焼肉店に行って、ずっと肉を焼いては食べているだけという人はあまりいません。多くの人が肉を食べている途中の箸休めのようなものが欲しいと思っています。東日本橋の焼肉店は、キムチやナムルの種類も数多くそろえており、それらの多くが手作りであることも見逃せません。
サイドメニューであっても、決して手を抜かないことが分かると、確実にこの店はおいしい！と確証が持てるでしょう。というのは、店として一番力を入れるのは、メインである肉だからです。肉で手いっぱいになってしまうような店は、もちろんサイドメニューにこだわることはできませんし、手作りなんてもってのほかという流れになるでしょう。
東日本橋という場所柄、お客様として来られる方の多くは、これまでたくさんおいしいものを食べてきた方であることが分かります。そのような舌の肥えた方を満足させるのは、小手先のこだわりだけでは見透かされてしまいます。箸休めのようなサイドメニューにもこだわりを持ち、メニューの数を増やしていくことも大切です。サラダであっても、使用する野菜は契約農家から新鮮なものを仕入れ、肉と同じで鮮度を大切にしていることが基本でしょう。東日本橋の焼肉店に来られるお客様は意識が高いため、栄養バランスを考えて野菜を使ったサイドメニューを注文されることがほとんどのようです。